Lov om Social Service § 83

Alle beboeren i varige eller midlertidige plejeboliger tilbydes døgnforplejning, med de valgmuligheder der fremgår af kvalitetsstandarden.

• At tilbyde, producere og levere en ernæringsrigtig sammensat og velsmagende mad eller diæt efter lægehenvisning/ernæringsscreening/anbefalinger fra diætist/ergoterapeut
• At forebygge og udbedre konsekvenser af fejlernæring
• At maden tilberedes, så flest næringsstoffer bevares
• At maden ser indbydende ud, dufter og smager godt
• At maden er ernæringsrigtig og hygiejnisk forsvarlig fremstillet og leveret til borgeren.
• Maden er målrettet borgernes behov og aktuelle sundhedstilstand
• Sikre kvalitet i menuplaner m.m. ved at tage afsæt i årstidernes råvarer
• Det skal tilstræbes at kosten giver en oplevelse af hjemmelavet mad i størst muligt omfang

At den mad der serveres, lever op til de krav der er til en varieret, veltilberedt og ernæringsmæssig rigtig sammensat kost.

Kosten lever op til Anbefalinger for den danske Institutionskost, 2016. Alle kostformer der fremgår af Anbefalinger for den danske Institutionskost skal kunne tilbydes.

Sygdomsbetingede diæter leveres efter henvisning fra lægen. Ved sygdomsbetingede diæter forstås f.eks. diabetes og cøliaki.

Specielle kostformer leveres efter henvisning fra diætist/ergoterapeut. Ved specielle kostformer forstås f.eks. småtspisende og mad med modificeret konsistens.

Leverandøren skal yde vejledning til Plejen i forhold til ernæring.

Plejen udarbejder i samarbejde med Leverandøren handleplan for den enkelte borger, hvor ernæringsscreeningen indikerer at en borger er i risikogruppe for fejlernæring.

Menuplanen skal være varieret og tage hensyn til borgerens fysiske, sociale, kulturelle og aldersmæssige forhold.

Hvis man ikke spiser fisk, indmad og kylling kan det fravælges.

I menuplanlægningen skal der tages hensyn til de 4 årstider samt søndage og traditionelle danske højtidsdage.

Der er mulighed for at tilkøbe gæstemiddage, smørrebrød, kager, lagkage, boller, drikkevarer mv.

Indsatsen kan ikke byttes.

Forplejning aftales med borgeren enten ved indflytningssamtalen eller snarest efter indflytningen.

Iværksættelse af forplejning sker ved indflytning på plejecenter.

Der skal tilbydes mad alle dage hele året.

Der tilbydes forplejning i 3 moduler:

Morgen og formiddag inkl. drikkevarer

• Havregrød, øllebrød, cornflakes og havregryn
• Surmælksprodukter 
• Forskelligt brød. En dag i ugen kan tilbydes rundstykker 
• Forskelligt tilbehør til brød, smør, ost, marmelade etc.
• Æg
• Kaffe og te
• Mælk, juice og saftevand

Formiddag serveres kaffe, te, saftevand og frugt

Middag og eftermiddag inkl. drikkevarer

• Hovedret og biret

Eftermiddag serveres

• Kaffe, te og saftevand
• Dagens kage eller brød
• Ved særlige lejligheder varm kakao.

Aften og sen aften inkl. drikkevarer

• Smørrebrødskonceptet med 2 til 3 slags pålæg m/pynt
• Lun/kold anretning 4 gange om ugen
• Franskbrød m/ost, honning, marmelade
• Mælk og saftevand

Sen aften serveres

• Kaffe og te
• Forskelligt tilbehør f.eks. småkager, flødeboller, kage etc.
• Ved særlige lejligheder ost/kiks, dessert etc.

Borgere der gennem ernæringsscreening er ordineret specialkost i form af f.eks. proteinrig drik etc., vil få det tilbudt.

Weekend

1 genstand, øl, Sodavand eller vin, serveres til middag eller aften, enten lørdag eller søndag.

Helligdage

• Der tilbydes særlige menuer ved højtider og mærkedage der følger de danske traditioner
• 1 genstand, øl, sodavand, vin eller snaps, serveres på helligdage i påske, pinse, jul og nytår
• Dessertvin serveres til jul og nytår
• En genstand til en nytårsskål
• Den 24-25-26 og 31/12 serveres der juleknas

Derudover indeholder Servicepakken

• Julefrokost og påskefrokost
• Der serveres natmad nytårsaften

Krav til variationer i menuplanen

Det er muligt for borgeren at fravælge én eller flere af de 3 moduler. Hvis borgerne vælger moduler fra, er det borgeren selv eller de pårørende der skal sørge for at handle ind og lave mad.

Beboerens egenbetaling

Beboernes egenbetaling bliver hvert år fastsat af byrådet i Esbjerg Kommune, der henvises til takstbladet og kommunens hjemmeside

Afmelding af måltider skal ske senest dagen før inden kl. 12. Ved for sen afmelding betales for måltidet

Der dokumenteres jf. standard for dokumentation i kommunens EOJ system.

• Ernæringsscreeningen for den enkelte borger bruges som redskab til at følge beboerens ernæringstilstand og sikre den rette kost
• Brugertilfredshedsundersøgelser af maden gennemføres hvert andet år. Tilfredshedsgraden skal udgøre minimum 4,2 (på en skala fra 1-5)
• Produkttest på udseende, duft, smag, konsistens og generel bedømmelse foretages månedligt i forbindelse med produktion og levering. Resultater af prøvesmagning skal til enhver tid kunne fremvises i forhold til Sundhed & Omsorgs tilsynsstrategi
• Beboere/pårørende er til enhver tid velkomne til at kontakte leverandøren, og personalet vil være behjælpelige med at besvare spørgsmål

Udarbejdet af Myndighed og Faglig udvikling november 2019.

Sundhed og Omsorgsudvalget 2. marts 2020.